Cada cuánto se limpia la campana de un comedor que sirve dos mil menús
En una cocina central de Terrassa, la frecuencia de limpieza no se fija por calendario, sino por lo que sale
Campanas
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Las cocinas de producción montadas en naves antiguas tienen tiradas de conducto larguísimas, y eso lo condiciona todo: cocinas de producción montadas en naves, tiradas largas bajo cubierta y turbinas de tejado que llevan años sin abrirse. Lo que aparece al levantar una tapa de registro da para bastantes entradas.
Son artículos prácticos, pensados para quien lleva una cocina central o un comedor de empresa y tiene que decidir cada cuánto revisar la instalación, qué pedir en un informe de limpieza o cómo preparar la auditoría del plan APPCC sin frenar la producción.
Si te queda una duda que no está resuelta en ninguna entrada, llámanos y la contestamos por teléfono. De ahí salen casi todos los temas que acabamos publicando aquí.
Puedes seguir por cómo trabaja el equipo si buscas algo concreto.
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La UNE 100165 y un conducto de treinta metros colgado de las cerchas
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